Pempek lenjer. Resep Pempek Lenjer dengan ikan tenggiri khas Palembang yang gurih dengan cuko yang asam menyeimbangkan setiap suapannya manjadi lebih segar. Sebelum disajikan, pempek lenjer biasanya dipotong-potong terlebih dahulu agar mudah disantap. Pempek jenis ini memiliki tekstur yang tidak terlalu kenyal, tetapi juga tidak terlalu empuk.

Stream PEMPEK LENJER by skbta from desktop or your mobile device. Every day, thousands of voices read, write, and share important stories on Medium about Pempek Lenjer Palembang. Lagi puasa gini, liat kucing tengkurep aja kaya liat pempek.

Kamu bisa menyiapkan Pempek lenjer menggunakan 15 bumbu dalam 15 langkah. Begini cara memasak masakan itu.

Bumbu Pempek lenjer

Diperlukan 1 kg daging ikan yg sdh digiling halus.
Kamu perlu 1 sdm bawang putih yg sdh dihaluskan.
Diperlukan 500 gram tepung sagu atau tapioka.
Diperlukan 2 sdm peres garam halus.
Siapkan 2 btr kuning telur.
Diperlukan 75-80 cc minyak sayur atau 1/3 gelas belimbing.
Diperlukan 300-400 cc air es.
Siapkan 1 sdm Penyedap/kaldu jamur.
Kamu perlu 500 gr gula batok/gula aren coklat.
Siapkan 100-150 gram asam jawa.
Diperlukan 1300-1500 cc air.
Diperlukan 2 bonggol bawang putih, haluskan.
Diperlukan secukupnya Cabe rawit.
Siapkan secukupnya Garam.
Siapkan 800 cc Air.

Sudah nungguin resep pempek ala Endeus? Nah, kali ini kami membuat Pempek Lenjer yang patut banget Endeusiast coba bikin sendiri di rumah. Lenjer merupakan pempek yang paling dasar dalam pembentukannya. Hingga kini pempek jadi salah satu kuliner Palembang yang menggugah selera.

Instruksi memasak Pempek lenjer

Masukkan daging ikan giling dalam mangkuk, lalu beri air es, aduk rata sampai ikan terlihat agak putih..
Lalu tambahkan garam sedikit demi sedikit sampai adonan daging ikan terasa berat, jika belum berat dpt ditambah sedikiiiit saja lagi garamnya, kira2 seujung sendok teh dan aduk sampai rata dan berat. Sebelum ditambah garam, aduk yang agak lama, agar tercampur sempurna dan terasa berat adonannya. Jika mengaduk hanya sebentar adonan biasanya belum terasa berat, dan jika ditambah garam dikhawatirkan pempek terlalu asin..
Masukkan kuning telur satu persatu, jd aduk dulu kuning telur 1 butir sampai tidak mengkilat lagi adonannya, lalu masukkan kuning telur yg terakhir, dan aduk lagi sampai tidak mengkilat..
Lalu masukkan minyak sayur sedikit sedikit sambil diaduk sampai tidak mengkilat..
Masukkan kaldu jamur dan aduk rata (opsional)..
Bagi dua adonan sama rata dan taruh adonan yg satu pada tempat/wadah yg lain..
Lalu masukkan tepung sagu sedikit pada salah satu tempat adonan daging ikan, lalu aduk sampai rata dan tidak mengkilat baru masukkan lagi tepung sagunya sedikit sedikit, lalukan sampai tepung sagu berjumlah 250 gram. Sisihkan.
Sebelum proses pemberian sagu pada adonan daging ikan, masak dulu air dalam panci yg agak besar dengan air yg agak banyak danberi air tersebut dengan 2 atau 3 sdm minyak sayur, lalu didihkan..
Setelah air mendidih, lumuri kedua tangan dengan tepung sagu, letakan adonan pada salah satu telapak tangan lalu jangan ditekan tekan tapi cukup digelindingkan saja dgn bentuk memanjang, lalu masukkan dalam air yh telah mendidih dan biarkan hingga mengapung, lalu angkat dan letakkan diatas wadah yg telah dilapisi serbet atau daun pisang. lakukan sampai adonan pertama ini habis..
Lakukan hal yg sama dengan adonan daging ikan yg sisanya, sebagaimana poin 7 dan seterusnya..
Setelah pempek lenjer dingin, baru bisa digoreng..
Catatan : «selama mengaduk jangan memakai tangan, pakailah centong nasi dari kayu yg lebar dan besar. Penggunaan tangan hanya saat mencetak adonan yg telah lengkap dan memasukkannya langsung kedalam air mendidih«.
Haluskan bawang putih, garam dan cabe rawit, tp jangan terlalu halus, lalu masukkan dalam panci beri air rebus sampai bawang putih masak. Setelah dingin tutup pancinya, biarkan 24 jam dlm suhu ruang..
Masak gula merah dan asam jawa sampai mencair dan rasanya menjadi satu, lalu saring, kemudian masukkan lagi kedalam panci dan rebus lagi hingga mendidih, lalu masukkan bawang putih, cabe rawit yg telah halus dan telah didiamkan selama 24 jam diatas, masak hingga mendidih, koreksi rasanya.. Cuko siap utk digunakan.
Selamat mencoba. Semoga sukaaa(salam ala nick molodysky😁).

Pempek Palembang juga memiliki jenis dan bentuk yang beragam, ada pempek kapal selam, pempek lenjer. Pempek Lenny yang menyajikan berbagai varian, mulai dari lenjer, kuliner, kapal selam hingga adaan. Menggunakan bahan-bahan berkualitas, Pempek Palembang Lenny memiliki cita rasa yang gurih. Resep pempek Palembang berisi cara membuat pempek lenjer dan pempek kapal selam isi telur Resep Pempek Palembang - Suka beli pempek Palembang di pedagang kaki lima maupun di resto. Pempek itu ada berbagai macam jenisnya, ada kapal selam, adaan, kulit, lenjer, dan beberapa jenis pempek lainnya.