Pempek Ikan Gabus + Cuko Kental. Bikinnya guampang buanget, bahannya jg dikit. ayo langsung bikin.. Buat yg lagi #dirumahaja tetap bisa menikmati nikmatnya pempek ikan. Awalnya ikan belida yang digunakan, akan tetapi jenis ikan-ikan lain yang juga bisa digunakan sebagai alternatif seperti ikan tenggiri yang umum digunakan, selain itu ikan gabus dan ikan parang-parang juga memberikan rasa yang gurih.
Gunakan ikan yang warnanya putih seperti ikan ternggiri atau ikan gabus.
Ikan belida adalah asal muasal bahan untuk pempek, namun Cuko pempek lebih mantap kalau kental dan pedas.
Kalau kuah asli cuko dari Palembang ada yang sangat kental sekali.
Kamu bisa menyiapkan Pempek Ikan Gabus + Cuko Kental menggunakan 17 bumbu dalam 6 langkah. Begini cara menyiapkan nya.
Bumbu Pempek Ikan Gabus + Cuko Kental
- Kamu perlu 200 gram ikan gabus.
- Siapkan 100 Gram kulit ikan tenggiri.
- Siapkan 400 gram tepung sagu.
- Kamu perlu 100 gram tepung terigu.
- Siapkan 2 siung bawang merah.
- Siapkan 2 siung bawang putih.
- Diperlukan secukupnya daun bawang.
- Siapkan secukupnya garam dan kaldu penyedap rasa.
- Siapkan 50-70 ml air panas.
- Diperlukan 20 ml air dingin.
- Kamu perlu Kuah Cuko.
- Siapkan Gula Batok Linggau 250 gram.
- Kamu perlu 250 gram Air putih.
- Kamu perlu 3 siung Bawang putih.
- Kamu perlu 1 sdm Ebi.
- Kamu perlu 1 bungkus kecil Asam jawa.
- Siapkan secukupnya Garam dan kaldu penyedap rasa.
Pempek atau yang juga biasa disebut empek-empek memiliki tekstur yang kenyal dan biasanya dipadukan dengan kuah bernama cuko dan irisan mentimun. Selain protein, ikan gabus memiliki kandungan albumin yang sangat tinggi. Albumin adalah zat yang mempercepat penyembuhan luka. Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling. - Lalu masak dengan bahan lainnya agak lama hingga mendidih dan agak kental.
Langkah-langkah membuat Pempek Ikan Gabus + Cuko Kental
- PEMPEK (Telur, lenjer, adaan).
- Campurkan 200 gram sagu dengan 100 gram terigu. Masukkan bumbu garam dan penyedap secukupnya lalu campur ikan gabus giling pada adonan. Aduk rata dan tambahkan air panas sedikit demi sedikit sampai kalis.
- Untuk pempek telur, buat adonan seperti mangkuk dan masukkan kuning telur ke dalamnya lalu rapatkan. Untuk pempek adaan, tinggal dibuat bulat sementara untuk pempek lenjer dibentuk silinder. Rebus sampai pempek mengapung, tandanya sudah matang.
- Untuk pempek kulit, campur kulit ikan tenggiri dengan irisan bawang merah, bawang putih cacah, dan daun bawang. Masukkan sagu, aduk rata dan siram air dingin sedikit demi sedikit hingga kalis. Kemudian buat adonan pipih dan goreng jika ingin langsung disajikan.
- Cuko pempek.
- Rebus air, gula linggau, cabe, bawang putih, dan asam jawa. Aduk hingga gula larut. Koreksi rasa dengan bumbu penyedap dan garam. Masukkan ebi lalu masak hingga mendidih dan kental. Setelah rasa dan kekentalan sesuai, saring cuko sebelum disajikan. Biarkan dingin dan simpan dalam botol (tahan di kulkas 2minggu).
Sajikan pempek kulit dengan sambal cuko. Pengin pempek, tapi gak punya persediaan ikan di rumah? Atau kamu anak kost yang pengin jajan pempek tapi lagi akhir bulan? Tenang, tanpa ikan, kamu tetap bisa bikin pempek yang empuk, kok. Dengan bahan-bahan sederhana, kamu tetap bisa makan makanan khas Palembang ini. ikan tenggiri/ikan gabus/ikan berdaging putih lainnya, putih bersih. kalau pempek ikan teri warnanya agak sedikit gelap cenderung hitam mungkin karena kepala ikan yang masuk juga ke dalam Hidangkan bersama cuko pempek, resep bikin cuko kental bisa di lihat di artikel cara membuat cuko.
