Pempek ikan gabus + cuko. Bikinnya guampang buanget, bahannya jg dikit. ayo langsung bikin.. Saya mau membuat pempek ikan tenggiri, pempek asli Palembang.mantull.mantap betul 😃😄 Pempek Palembang ini cemilan yg tdk pernah membosankan karena rasanya yg enak dan cuko pempeknya yang manis dan pedas. Pempek atau yang juga biasa disebut empek-empek memiliki tekstur yang kenyal dan biasanya dipadukan dengan kuah bernama cuko dan irisan mentimun.
Cuko mantap pempek kulitnya mantapp jg.
Pada awalnya pempek dibuat dari ikan belida.
Namun, dengan semakin langka dan mahalnya harga ikan belida, ikan tersebut diganti dengan ikan gabus yang harganya lebih murah, tetapi Cara membuat saus cuka, cuko pempek : Masak gula merah bersama air secukupnya hingga larut.
Kamu bisa menyiapkan Pempek ikan gabus + cuko menggunakan 18 bumbu dalam 6 langkah. Begini cara menyiapkan nya.
Bumbu Pempek ikan gabus + cuko
- Kamu perlu 1 kg ikan gabus giling.
- Siapkan 500 gr tepung sagu tani.
- Diperlukan 1 bks kecil tepung baso (saya pake mama suka).
- Siapkan 2 sdm garam.
- Diperlukan 5 sdm minyak goreng.
- Kamu perlu 50 ml air es.
- Siapkan 3 butir putih telur.
- Siapkan Bahan cuko :.
- Diperlukan 15 buah cabe rawit/keriting.
- Kamu perlu 5 siung bawang putih.
- Kamu perlu 300 gr gula merah.
- Siapkan Secukupnya asam jawa.
- Diperlukan 1 sdm garam.
- Diperlukan 50 gr ebi.
- Siapkan Secukupnya bawang goreng untuk tambahan (boleh di skip).
- Kamu perlu 1 buah timun untuk tambahan cuko (boleh di skip).
- Kamu perlu 1 sdm kecap manis (boleh di skip jika tidak suka).
- Diperlukan Note : saya pke kecap hanya untuk membuat warna jadi lebih gelap.
Umumnya pempek Palembang berbahan dasar ikan tengiri maupun ikan gabus yang digiling. Kemudian dicampur bahan lain seperti tepung Pempek Palembang ini umumnya disajikan dengan cuko yang berwarna coklat dari bahan-bahan yakni cuka, asam jawa, gula merah, cabai merah. Selain itu cuko pempek merupakan syarat utama penyajiannya sebagai kuah celupan saat disantap. Awalnya ikan belida yang digunakan, akan tetapi jenis ikan-ikan lain yang juga bisa digunakan sebagai alternatif seperti ikan tenggiri yang umum digunakan, selain itu ikan gabus dan.
Langkah-langkah membuat Pempek ikan gabus + cuko
- Campurkan jadi satu ikan giling, tepung dll menjadi satu, aduk hingga rata..
- Jika adonan sudah rata bisa di bentuk memanjang. Jangan lupa tangan di baluri tepung agar ketika membentuk pempek tidak lengket di tangan..
- Siapkan air untuk merebus pempek, jangan lupa tambahkan sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket di panci ketika merebus..
- Tanda sudah matang pempek akan mengambang ke atas, angkat lalu tiriskan..
- Panaskan minyak lalu goreng pempek yang sidah dingin..
- Untuk cuko, cukup haluskan semua bahan lalu rebus dengan 700 ml air. Jika sudah mendidih tambahkan timun yang di cacah halus (jika ada, tapi saya tidak suka jadi di skip) taburkan demgan bawang goreng. Pempek siap di santap..
Umumnya makanan ini dibuat dari ikan gabus atau tenggiri. Tetapi sebenarnya pempek yang otentik dibuat dari belida, ikan yang hidup di sungai Musi. Rebus semua bahan cuko sampai mendidih, kemudian sisihkan. Goreng pempek sampai berwarna kuning keemasan, kemudian potong-potong. Pempek atau empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari daging ikan yang digiling lembut dan tepung kanji (secara salah kaprah sering disebut sebagai "tepung sagu"), serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih yang dihaluskan, penyedap rasa dan garam.
