Pempek dos ikan haruan/gabus. Ikan yang hidup di danau, rawa-rawa, sungai dan sawah-sawah. ikan air tawar ini kaya akan sejenis protein albumin yang sangat bermanfaat bagi penyembuhan. Ikan gabus adalah sejenis ikan predator yang hidup di air tawar. Ikan ini dikenal dengan banyak nama di berbagai daerah: bocek dari riau, aruan, haruan (Mly.,Bjn), kocolan (Btw.), bogo (Sd.), bayong, bogo, licingan (Bms.), kutuk (Jw.), kabos (Mhs.) dan lain-lain.
Selain racikan bumbu yang tepat, anda juga bisa menambahkan ebi kering untuk memperkaya citarasanya.
Ilustrasi pempek dos © Cookpad/Helma Dewi.
Pempek yang tidak menggunakan ikan alias pempek dos sering dijual di gerobak kakilima dengan harga murah meriah.
Kamu bisa menyiapkan Pempek dos ikan haruan/gabus menggunakan 18 bumbu dalam 12 langkah. Begini cara memasak nya.
Bumbu Pempek dos ikan haruan/gabus
- Siapkan 150 gr tepung terigu.
- Diperlukan 600 gr tepung tapioka.
- Diperlukan 2 butir telur.
- Siapkan Garam & penyedap sckpnya.
- Siapkan 5 siung Bawang putih.
- Diperlukan secukupnya Merica.
- Diperlukan ±150gr daging ikan haruan yg sdh dihaluskn.
- Diperlukan 500 ml air (me:400ml).
- Siapkan 3 butir telur kocok & beri sdkt garam utk isian pempek k.selam.
- Diperlukan Bahan kuah cuko.
- Diperlukan 6 siung bawang putih.
- Kamu perlu 1-1,5 liter air.
- Diperlukan 6 cabe merah besar.
- Siapkan Cabe rawit (banyaknya sukasuka).
- Siapkan 500 gr gula merah (klo rasanya krg bsa dtambah lagi).
- Diperlukan Secukupnya garam & penyedap.
- Siapkan Secukupnya gula pasir.
- Kamu perlu ±1sdm asam jawa.
Makanan ini juga bisa dibuat sendiri untuk camilan. Sebagai pengganti rasa gurih dari ikan, gunakan telur ayam. Sama halnya pempek ikan atau pempek palembang pempek dos istimewa juga bisa dibuat pempek kapal selam, pempek dos adaan, pempek kulit, pempek lenjer, pempek keriting, dan variasi empek empek lainnya. Berikut kumpulan rahasia aneka kreasi dan variasi olahan resepi pempek dos.
Langkah-langkah membuat Pempek dos ikan haruan/gabus
- Giling / blender ikan haruan dan bawang putih dengan secukupnya air. Sisihkan..
- Siapkan wadah besar masukkan tepung terigu..
- Didihkan air dengan garam,penyedap & merica dan masukkan air sedikit demi sedikit kdlm tepung terigu sambil diaduk rata..
- Masukkan ikan haruan yg sdh diblender dan masukkn telur. Aduk rata..
- Masukkan tepung tapioka secara bertahap dan aduk rata terus sampai tepung habis dan adonan kira² sudah bisa dibentuk..
- Siapkan air secukupnya dalam panci kira2 spya pempek bsa terendam. Didihkan..
- Selagi menunggu didih, bentuk adonan pempek mnjadi bntuk kapal selam dan diisi dengan telur secukupnya.. atau dibntuk jd pempek lenjer jg bisa. Kalau sudah terbentuk rebus pempek sampai matang, tandanya pempek mengapung.. angkat dan tiriskan.
- Goreng pempek. Atau disimpan didalam kulkas jg bisa utk stok.. 😁.
- Membuat kuah cuko ::.
- Haluskan bawang dan cabe. Lalu masak dengan air dan masukkan gula merah, garam, gula dan asam jawa. Tggu mndidih. Tes rasa.. dan jgn lupa disaring..
- Goreng pempek, potong dan siram dgn kuah cuko.. jgn lupa beri irisan timun biar makin mantappp... Selamat mncoba 😍.
- Rasanya enaaaakk loooo... Dijamin ga kalah sma yg dijual hehehe... 😝.
Ikan Haruan di Jawa terkenal sebagai ikan Kutuk atau ikan Gabus. Sebutan ikan Haruan sendiri berasal dari negeri jiran Malaysia. Teknik Mancing Ikan Haruan Dalam memancing ikan Haruan ini, piranti memancing disesuaikan dengan kondisi spot memancing dan ukuran ikan Haruan yang. Walau tanpa ikan, pempek dos dijamin tetap enak dipadu kuah cuko asam dan pedas. Pempek dos juga sering jadi alternatif konsumsi pempek pada Nah, membuat pempek dos di rumah sangatlah mudah.
